Currys

El “curry” es una mezcla de especias y verduras aromáticas que se muelen en morteros, transformándose en una “pasta de curry”. Ésta puede llegar a tener hasta 15 ingredientes según la receta familiar tailandesa. Luego, a esta pasta, se le agrega leche de coco, azúcar de palma, salsa de pescado y aromáticos como hojas de lima de kaffir, galangal y lemon grass. Esta preparación se acompaña de diferentes tipos de carnes, verduras y arroz jazmín.

Salteados

El salteado es un método de cocción en el cual un wok se expone a altas temperaturas para luego agregar aceite y condimentos, como ajo y jengibre; una vez que éstos desprenden su aroma se agregan carnes y verduras. Esta técnica permite conservar los nutrientes y colores naturales de los ingredientes gracias a las altas temperaturas y rápida cocción.


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